EL PATRÓN DE LA RAZA SUREÑA

La gallina andaluza “Sureña”, antigua raza de la región andaluza al sur de España, es de un crecimiento lento, como la mayoría de las razas afines, solo cuando han superado el año llega a su desarrollo total.

Una de las mayores de las razas mediterráneas: el gallo suele pesar entre 3,400Kg. y 3,900Kg. y la gallina entre 2,800Kr. y 3,300Kg (*).

Muy rústica, con carne de excelente sabor. Rara vez queda clueca, sus huevos son totalmente blancos con un peso mínimo de 65 gr. Diámetro de anillas: gallo 22, gallina 20.

MORFOLOGÍA DEL GALLO:

1. CABEZA: Ancha y gruesa, moderadamente larga y lisa.

a.) CARA: de textura fina y lisa, sin restos de blanco. Color grana encendido.

b) CRESTA: Simple, bien desarrollada, grande y gruesa sobre todo en su base, muy derecha y bien sentada, con cinco dientes muy definidos, con espolón que sigue ligeramente la línea del cuello, de color grana encendido.

c.) BARBILLA: Largas, anchas, delgadas y lisas. De color grana encendido.

d) OREJILLAS: Ligeramente alargada en forma de bellota, tamaño moderado de color blanco puro.

e.) PICO: Mediano y fuerte de color córneo, excepto en la variedad franciscana y en la blanca sin manchas (que es blanco rosáceo con pequeñas nerviaciones oscuras.).

f.) OJOS: Grandes, llenos, con iris color acastañado.

2. CUELLO: Ligeramente alargado y grueso con esclavina abundante flotando sobre la espalda.

3. TRONCO: Ancho alargado e inclinado hacia atrás.

a.) DORSO: Ancho, largo en toda su extensión, ligeramente inclinado hacia la cola.

b.) PECHO: Ancho, profundo, redondeado y erguido.

c.) ABDOMEN: Ancho, profundo y bien desarrollado.

d.) COLA: Bien arqueada, no muy grande, cerrada y recogida, ligeramente inclinada hacia atrás, hoces bien curvadas.

4. EXTREMIDADES:

a) ALAS: Grandes, bien pegadas y ceñidas al cuerpo. Las remeras, primarias y secundarias superpuestas en el orden natural cuando están cerradas.

b.) MUSLOS: Largos y gruesos, bien poblados de plumas. Con la articulación netamente visible por debajo de la línea del cuerpo.

c.) TARSOS: Más bien largos y gruesos proporcionados con el cuerpo, limpios de plumas, con cuatro dedos rectos. de color gris pizarra, excepto en la variedad franciscana y la blanca sin manchas, que son blancos rosáceos, admitiéndose algunas manchas oscuras en su pigmentación.

5. PLUMAJE: plumas largas, ceñidas al cuerpo, brillantes y abundantes en los adornos del gallo.

MORFOLOGÍA DE LA GALLINA:

Salvo las diferencias debidas al sexo, igual que el gallo. Algunas diferencias se señalan a continuación:

1. CABEZA: Fina, moderadamente grande y alargada, con un matiz aguileño.

a. CRESTA: Grande, nace a un lado y cae hacia el otro, bien dentada.

b. OREJILLAS: Ovaladas, no demasiado grandes.

c. BARBILLA: Menos larga que en el macho, lisas, flexibles y suaves.

2. PECHO: Ancho y prominente, la quilla debe ser larga y algo curvada.

3. COLA: Ligeramente tendida hacia atrás, cerrada y recogida.

4. TRONCO:

a.) DORSO: Ancho, plano, recto o ligeramente inclinado hacia la cola.

b.) ABDOMEN: De aspecto amplio y globoso, con el plumón trasero muy espeso, bien desarrollado.

DEFECTOS GRAVES:

1. CRESTA: Que tenga apéndices, más de seis dientes. En los machos doblez en la cresta o que la cresta este levantada.

2. OREJILLAS: Más del 30% del total de las mismas en rojo. Orejillas excesivamente redondeadas.

3. OJOS: Color negro u otro color que no sea el castaño.

4. PICO Y TARSOS: con tonalidad amarillenta, verdosa u otros colores que no sea azulado o el blanco en las variedades que sea admitido.

5. COLA: Con inclinación hacia la cabeza (ardillada). Gallinas, cola muy poblada y en forma de hacha.

CAPAS PRESENTES EN LA RAZA:

A) DEFINIDAS Y CONSENSUADAS.

1.- NEGRA: Negro con reflejos metálicos verdosos y azulados en la totalidad de la capa.

2.- FRANCISCANA:

Color formado por listas de blanco grisáceo y gris oscuro en cada pluma. Generalmente el macho suele ser de color más claro que la hembra.

3.- CENIZA:

Color ceniciento claro, muy difuminado, careciendo de ribetes en sus plumas, admitiéndose alguna que otra pluma salpicada de color negro o blanco en su cuerpo.

Se considera de merito para la raza el que presente el cuello, el dorso y las cobijas externas con entonación más oscura que el resto del cuerpo, sobre todo en los gallos; en las hembras esta entonación u oscuridad es solo en el cuello.

4.- BLANCA SALPICADA DE GRIS:

Aunque homocigótica procede del cruzamiento de cenizas (25%) y se considerará como una variedad más, con morfología idéntica a la descrita para la raza.

5.- BLANCA PURA SIN MANCHAS: Es decir ejemplares de plumaje totalmente blanco. También que serán válidos aquellos ejemplares blancos sin manchas, con tarsos y pico blancos, con morfología idéntica a la descrita para la raza.

6.- PERDIZ:

a. GALLO:

· La cabeza es color rojo oscuro bajando hacia la esclavina de color dorado con un estrecho flameado negro, los caireles son amarillo dorado sin flameado negro o muy débil.

· El dorso y las pequeñas cubiertas alares son de color rojo dorado.

· Las grandes coberteras son negras con reflejos metálicos.

· Las barbas externas de las remeras secundarias son de color pardo, que es el que aparece el triángulo del ala (espejo) cuando está cerrada; las barbas internas y las puntas son negras.

· Las remeras primarias son negras con un estrecho bordeado pardo.

· La cola negra con reflejos verdes, salvo en la base donde aparece el plumón blanco. La parte anterior de las hoces grandes y pequeñas hoces muestran un ribeteado dorado.

· El pecho negro con brillo verdoso así como los muslos, el resto del plumaje es negro.

· El subplumón es gris.

b. GALLINA:

· La cabeza y el cuello son amarillo dorado. Cada pluma del cuello lleva una flama negra como el gallo.

· El dorso, los hombros y las alas son pardo claro uniforme con un fino marcado negro. Cada pluma de estas partes tiene el raquis blanco amarillento y un ligero ribeteado dorado de anchura regular que se extiende hasta los muslos.

· El pecho es rojo asalmonado, que pasa a pardo marrón a la altura de las barbillas.

· El abdomen y los muslos son gris ceniza parduzco.

· La cola es negra con las dos grandes timoneras de cobertura estriadas de pardo.

· El subplumón es gris oscuro.

B. NO DEFINIDAS O PENDIENTES DE FIJACIÓN:

Estamos ante una raza policroma, que si bien nos muestra unas capas bien definidas tradicionalmente, también nos presenta otras capas relativamente frecuentes, que todavía están pendientes de definición y/o fijación consensuada entre criadores, e individuos abigarrados que, compartiendo la misma morfología, completan su patrimonio genético.

(*) Modificado por FEDESUREÑA en Asamblea General Ordinaria celebrada en Los Palacios y Villafranca el día 25 de Septiembre de 2022.

ESTÁNDAR DE LA RAZA AVIAR SUREÑA

Actualizado a fecha 16 de Julio de 2023